Для рецепта потребуются:
пшеничные сухари - 200г
молоко - 300 мл
яйцо - 1 шт.
сахар - 40г
масло сливочное - 30г
масло растительное -30г
изюм и сметана - по 25г
дрожжи - 50г
соль - по вкусу
мед - по вкусу.
Молотые сухари залить горячим молоком, всыпать сахар, соль и охладить. Ввести яйцо, дрожжи и поставить для брожения на 2—3 часа. В тесто положить изюм и жарить, как обычные оладьи. Подать со сметаной или маслом.
по 0,75 стакана муки и манной крупы,
3 стакана молока,
2 яйца,
1-2 ч. ложки сл.масла,
по 0,5 чайной ложки соли и сахара (по вкусу).
При желании можно добавить мелко нарезанные цукаты, изюм или курагу.
Сварить кашу из 1 стакана молока и 0,75 стакана манной крупы, добавив сл. масло. Остудить. Незадолго перед выпечкой всыпать 0,75 стакана муки, разбавить 2 стаканами молока, вбить 2 яйца, добавить соль, сахар, размешать до гладкости. В конце по желанию добавьте фрукты. Жарьте на маленькой сковородке.
1,5 стакана блинной муки ,
2 яйца,
2 ст.л. сахара,
немного молока.
Замесить довольно крутое тесто - это будет основа.
Берете часть основы, добавляете такое же количество гречневой муки и разводите пивом до консистенции жидкой сметаны;
То же самое+кукурузная мука, разводите молоком или сливками;
То же самое + пшенная мука, разводите водой или молоком;
Так можно испечь за один раз много видов блинов и подавать их с разными начинками.
В миску насыпать 250 гр. муки, сделать углубление в центре, вылить туда 3 яйца и добавить маленькую ложку соли. Тщательно размешать до образования ровного теста.Добавить пол-литра кипяченого, но остуженного молока, влить маленький стакан белого рома и 2 ст. ложки растительного масла.Энергично взбить для получения однородного теста.Смазать маслом сковороду, поместить на огонь и, когда она хорошо разогреется, вылить немного теста, равномерно распределить по всей поверхности, поворачивая сковороду быстрыми вращательными движениями. когда одна сторона поджарилась до золотистого цвета, перевернуть блин и обжарить с другой стороны. Когда все блины готовы, смазать каждый джемом, свернуть трубочкой, обильно сбрызнуть ромом и слегка посыпать сахарной пудрой, после чего поджечь.
Мука пшеничная 2 стакана, молоко 2 стакана, яйцо 3, масло сливочное 100 г, сливки 1 стакан, сахар 2 столовые ложки, соль по вкусу.
Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать.
Выпекать блинчики очень тонкими. Испеченный блинчик положить на подогретую сковороду, сверху намазать тонким слоем любого варенья, на него уложить следующий, так же намазав его вареньем, и так далее до тех пор, пока не образуется стопка из 8-10 блинчиков.
Верхний блинчик смазать маслом. За 15-20 мин до подачи сковороду с блинчиками поставить в разогретую духовку. Вместо варенья прослойку можно сделать из творога.
Ингредиенты:
250 г муки
2,5 стакана молока
3 яйца
1/4 ч. л. соли
1—2ч. л. сахарного песка
2 ст. л. растительного масла
Приготовление
Смешать яичные желтки с 0,5 стакана молока, прибавить соль, сахар и, помешивая, всыпать муку, размешать, развести оставшимся молоком и соединить со взбитыми в пену белками.
Чтобы каждый раз не смазывать сковороду, влить в тесто растительное масло и хорошо размешать.
Выпекать блинчики на хорошо разогретой чугунной сковороде.
Другой вариант: разбить 2-3 яйца, добавить 0,5 л воды, соль, сахар по вкусу, щепотку соды пищевой, муку и размешивать до сметанообразного состояния. Массу разбавить остывшим молоком.
Для блинчиков со сладкой начинкой сахар лучше добавлять не в тесто, а в начинку, чтобы при выпечке блинчики не прилипали к сковороде.
Начинка:
6 яиц,
100 г лука,
40 г черствого хлеба,
30 г жира,
2 ложки сметаны, соль, перец.
Тесто:
2 яйца,
соль,
1/4 л молока,
1/4 л воды,
200 г муки,
60 г толченых сухарей,
40 г жира для жарения.
Сварить яйца вкрутую, остудить в холодной воде, очистить. Лук нарезать кружочками, поджарить до золотистого оттенка. Хлеб вымочить в воде или в молоке, отжать. Все это пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль, перец и размешать.
Поджарить блинчики, оставив 4—5 столовых ложек теста.
Каждый блинчик смазать начинкой, отступив от края на 2 см. Свернуть тугой трубочкой. Обмакнуть в тесто, обжарить с двух сторон.
Подрумяненные блинчики можно украсить веточками петрушки. Подать с соусом или с салатом.
2 яйца
200 мл молока
240 г муки
200 мл газированной воды (или молока)
100 г жира
1 лимон
сахарная пудра
Яйца при помощи венчика смешать с холодным молоком и, не переставая взбивать, всыпать просеянную муку. Хорошо вымешанное тесто разбавить газированной водой или молоком до состояния жидкой сметаны.
В маленькой кастрюльке растопить 100 г жира. Сковороду хорошо разогреть, налить 0,5 ст.л. жира, чтобы он покрыл все дно сковороды, лишний жир слить в кастрюльку, оставив на сковороде лишь столько, чтобы тесто не приставало. Затем налить равномерный слой теста, наклоняя сковороду в разные стороны, и жарить, пока при потряхивании сковороды блинчик не будет отделяться от нее. После этого жарить еще около 5 секунд, затем перевернуть и обжаривать с другой стороны.
Готовые блинчики сбрызнуть лимонным соком, свернуть трубочкой и посыпать сахарной пудрой.
Фарш:
300 г мяса (или ливера),
50 г черствого хлеба,
50 г лука,
30 г жира,
3-4 ложки сметаны или бульона,
соль, перец.
Тесто:
2 яйца,
1/4 л воды,
1/4 л молока,
200 г муки,
соль,
40-60 г жира для жарения,
60 г толченых сухарей.
Почистить, нарезать и подрумянить на сковородке лук. Намочить в воде хлеб и отжать. Вареное мясо или ливер, лук и хлеб пропустить через мясорубку. Перемешать, добавить 3—4 ложки сметаны или бульона, по вкусу соли и перца. Фарш должен быть такой густоты, чтобы его можно было легко намазывать ножом.
Замесить тесто и поджарить блинчики, оставив 4—5 ложек теста. Каждый блинчик намазать фаршем. Подогнув с двух сторон края, свернуть плотными рулончиками. Обмакнув блинчики в тесто, обвалять в толченых сухарях. Подрумянить со всех сторон на разогретом жире. Подают с грибным соусом, украсив зеленью петрушки или укропа.
Тесто:
2 яйца
соль, сахар
1/4 л молока
1/4 л воды
200 г муки.
Крем:
1/3 л молока
4 желтка (или 2 желтка и одно яйцо)
2 чайные ложки картофельного крахмала
100—120 г сахара
ваниль
40 г масла для смазывания кастрюли.
Приготовить крем. Растереть желтки с сахаром, картофельной мукой и ванилью, чтобы получилась пышная масса.
Понемногу влить кипящее молоко, все время перемешивая. Поставить посуду с полученной массой в другую с горячей водой. Продолжать сбивать до густоты сметаны, следя при этом, чтобы желтки не свернулись.
Приготовить тесто и выпечь блины. Кастрюлю смазать маслом, уложить в нее блинчики, перекладывая кремом. Поставить в горячую духовку на 20—30 минут и запечь.
Выложить блинчики на большую тарелку, украсив пудрой. Подают горячими.